Den ketogene diæt er en populær ting: skuespillerinderne Vanessa Hudgens, Alicia Vikander og Halle Berry følger den. Desværre er det ikke første gang, at berømthedsanbefalinger kolliderer med evidensbaseret medicin. Forstå hvorfor keto-diæten ikke er den sundeste måde at tabe sig på.
Hvor kom den ketogene diæt fra?
Den ketogene diæt er slet ikke en modenyhed: den blev opfundet tilbage i 20'erne til behandling af anfald. Det var en human erstatning for fasten, som i disse år forblev det eneste middel mod epilepsi. Sandt nok dukkede et antikonvulsivt op i 1938, så nu bruges keto-diæten hovedsageligt til behandling af lægemiddelresistent epilepsi hos børn.
Mest sandsynligt ville den ketogene diæt være forblevet en eksotisk metode fra arsenalet af neurologer. Men i 1970'erne læste en amerikansk kardiolog, Robert Atkins, et papir, der fandt ud af, at denne diæt hjalp folk med at tabe sig. Baseret på disse data skabte den driftige læge sit eget ernæringssystem og skrev flere bøger om det.
Atkins' ernæringssystem viste sig at være enkelt, forståeligt og førte endda til hurtige resultater. Det var et hit hos Hollywood-stjerner og andre offentlige personer, der hurtigt gjorde den ketogene diæt berømt.
Sådan fungerer keto-diæten
Den ketogene diæt er en diæt med lavt kulhydratindhold, moderat protein og højt fedtindhold. Den ketogene standarddiæt indeholder 70 % fedt, 20 % protein og 10 % kulhydrater, men antallet af kalorier, der kan opnås fra den "ketogene diæt", forbliver standarden: 2000 kcal pr. dag.
Kulhydrater i en ketogen diæt udgør kun 20-50 g. For vores krop, som er designet til at få det meste af sin energi fra kulhydrater, er dette for lidt. En gang på en ketogen diæt begynder kroppen derfor at forbrænde glykogen - "reserven" af kulhydrater i leveren.
Når glykogenlagrene løber tør (og det sker allerede på den 2-4. dag af en sådan diæt), skifter kroppen til fedtreserver. Når fedt nedbrydes, dannes der ketonstoffer, hvorfra der også kan udvindes energi – deraf navnet på kosten.
Hvad er problemerne med keto-diæten
Evolutionen har "belønnet" os med evnen til at lagre fedt udelukkende, så vi kan komme igennem svære tider. Vi er simpelthen ikke designet til langsigtet ernæring med fedt. Hvis du brat opgiver kulhydrater og "læner dig" op af fedtstoffer med proteiner, kan du med tiden "tjene op på" alvorlige helbredsproblemer.
Fremkalder fedme
Det ser ud til - hvordan så, for det er bevist, at ketogene diæter hjælper med at tabe sig? Det er rigtigt – men problemet er, at den tabte vægt hurtigt vender tilbage.
Kort sagt, i denne situation udløses "yo-yo-effekten". Efter hver cyklus med kost med ekstremt lavt kulhydratindhold, lærer kroppen bedre at udvinde energi fra den mad, der kommer til den. Når en person, der tabte sig på en dårligt udtænkt ketogen diæt, begynder at spise kulhydratmad igen, vender vægten meget hurtigt tilbage, selvom portionerne af mad forbliver de samme.
Hvis en person forsøger at tabe sig igen med en slankekur, reagerer kroppen med en stigning i appetit, så den stakkels fyr efter afslutningen begynder at overspise - og "tjener" fedme.
Krænker fordøjelsen
En vigtig kilde til kulhydrater er kornprodukter: korn, pasta og brød. Men i disse produkter er der udover kulhydrater en anden vigtig komponent: fiber. Opløselige fibre "føder" de gavnlige bakterier, der lever i vores tarme, mens uopløselige fibre hjælper med at forhindre forstoppelse. Mennesker, der er underernærede i fiber på grund af en ketogen diæt, er mere tilbøjelige til at lide af fordøjelsesproblemer.
Fører til ernæringsmæssige mangler
Hovedproblemet med alle low-carb diæter er, at en person begynder at spise færre grøntsager og frugter – de er også søde. Men grøntsager og frugter er hovedkilden til vitaminer.
Undersøgelser af den ketogene diæt hos børn med epilepsi har vist, at patienter, der følger den, ikke får nok næringsstoffer, der er nødvendige for helbredet. I denne situation får børn med epilepsi ordineret vitaminer i kapsler. Men voksne raske mennesker, der beslutter sig for at tabe sig, tænker normalt ikke engang på en sådan risiko.
gør ondt i hjertet
Overskydende fed mad er i princippet skadelig for det kardiovaskulære system. Dette øger syntesen af kolesterol - hovedmaterialet til aterosklerotiske plaques, som "kan lide" at tilstoppe blodkar, hvilket forårsager et hjerteanfald eller slagtilfælde.
Men low-carb (herunder ketogene) diæter har deres eget problem: Det viser sig, at sådanne madplaner kan forstyrre hjerterytmen og forårsage dødelig atrieflimren. Så det er ikke overraskende, at en dårligt udtænkt ketogen diæt øger risikoen for for tidlig død af hjerte-kar-sygdomme og andre årsager.
Forårsager galdeblæreproblemer
Overskydende fedtholdige fødevarer kan fremkalde galdestenssygdom. Det virker sådan: Hvis der opstår et overskud af kolesterol i kroppen, begynder leveren at "dumpe" det i galdeblæren. Der begynder det nogle gange at krystallisere og danne galdesten.
Kan forårsage ketoacidose
Ketoacidose er en livstruende tilstand, der normalt opstår hos personer med diabetes. Videnskaben kender dog mindst ét tilfælde, hvor en keto-diæt fremkaldte ketoacidose hos en sund ammende kvinde.
Kontraindiceret hos mennesker med pancreatitis
Pancreatitis er en sygdom i bugspytkirtlen, hvor du ikke kan spise mere end 20 gram fedt om dagen. Overskydende fedt på en keto-diæt kan udløse et sygdomsanfald.
Ernæringseksperter anbefaler ikke at følge en low-carb diæt til dem, der træner meget eller professionelt dyrker sport.
Keto-diæten hos atleter fører ikke kun til tab af en vis mængde fedtvæv, men udtømmer også musklerne, da kroppen under forhold med aerob og blandet træning simpelthen ikke har tid til at oxidere fedt for at opnå den nødvendige mængde energi og er tvunget til at ødelægge sine egne proteiner.
Det påvirker selvfølgelig også trivslen – atleten bliver svag, udholdenheds- og fart-styrkeindikatorerne falder.
Hvad er forskellen mellem en keto-diæt og et godt vægttabsprogram?
Keto-diæter tager ikke højde for folks reelle energibehov. Som følge heraf reducerer en person, der overholder det, ofte ikke kun indtaget af kulhydrater fra mad - han reducerer også dramatisk det samlede kalorieindhold i kosten. Alt dette udløser "yo-yo-effekten", og personen tager på i vægt, så snart han vender tilbage til en normal kost. Derudover er ketogene diæter ofte ubalancerede - som følge heraf modtager en person ikke essentielle næringsstoffer og provokerer sundhedsproblemer.
Kompetente vægttabsprogrammer er ikke kun rettet mod at tabe sig, men også på at bevare denne effekt i fremtiden. Den eneste måde at undgå yo-yo-effekten på er gennem programmer bygget på principperne om sund kost.
En diæt, der giver dig mulighed for at tabe dig, bør være:
- forskelligartet - så en person modtager fuldt ud ikke kun proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, men også vitaminer, sporstoffer og fibre;
- velsmagende - for at undgå "fristelsen" af fastfood og convenience foods;
- nærende nok - så der er nok styrke og energi til mentalt arbejde, sport og andre livsglæder;
- bør ikke indeholde hverken overskud eller mangel på kalorier.
Et godt vægttabsprogram virker ikke uden en generel livsstilsforbedring og giver ikke hurtige resultater. Men vægttab på sådanne programmer sker glat, resultatet opbevares i lang tid, og helbredet bliver kun stærkere.